这个季节,云南人都在干一件事……吃菌子!
2021-08-11 23:58 来源: 人民资讯
红菇,颜色艳丽,看起来总有一种毒蘑菇的错觉,但它其实是可食用菌。最常见的两种和红菇的搭配,一种是和鸡肉煲汤,鲜香甜美;另一种是与红烧猪肉罐头同炖,肥厚的菌肉浸透了红烧肉罐头里咸香的卤汁,一勺大红菇,一勺红烧肉,再淋上点汤汁拌上米饭,还要什么自行车。

红菇鸡汤
变绿红菇,伞盖颜色从浅绿色到灰色都有,因此也被称为青头菌。青头菌口感细嫩,香味悠长,爆炒、煲汤两相宜,更有烤青头菌、青头菌酿肉等吃法。

青头菌
奶浆菌,是多汁乳菇属多个物种的合称,也属于红菇科。之所以叫奶浆菌,是因为弄断它的任何一个部位,都会流淌出类似牛奶那样的白色汁液。它的可食用时间基本上贯穿了整个夏季,应该是云南菜市场上最常见的野生菌之一。

奶浆菌