红菇，颜色艳丽，看起来总有一种毒蘑菇的错觉，但它其实是可食用菌。最常见的两种和红菇的搭配，一种是和鸡肉煲汤，鲜香甜美；另一种是与红烧猪肉罐头同炖，肥厚的菌肉浸透了红烧肉罐头里咸香的卤汁，一勺大红菇，一勺红烧肉，再淋上点汤汁拌上米饭，还要什么自行车。

红菇鸡汤

变绿红菇，伞盖颜色从浅绿色到灰色都有，因此也被称为青头菌。青头菌口感细嫩，香味悠长，爆炒、煲汤两相宜，更有烤青头菌、青头菌酿肉等吃法。

青头菌

奶浆菌，是多汁乳菇属多个物种的合称，也属于红菇科。之所以叫奶浆菌，是因为弄断它的任何一个部位，都会流淌出类似牛奶那样的白色汁液。它的可食用时间基本上贯穿了整个夏季，应该是云南菜市场上最常见的野生菌之一。

奶浆菌