奶浆菌吃法简单，想要好吃，首要条件就是菌够新鲜（似乎是句废话），其次是加入大量的云南本地小香蒜，再配上韭菜以及辣椒爆炒。

炒奶浆菌

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松茸

/ 菌子新贵 /

松茸，以高昂的价格出名，产于云南香格里拉一带。对云南人来说，它应该是近几年才崛起的新贵。不过松茸是国家二级保护植物且不能人工培植，它的采集和出口都是受监管的。

松茸会通过产地、新鲜度、坚硬程度、尺寸等等来评选等级，等级越高，价格越贵。因为含有1-辛烯-3-醇，让松茸自带玫瑰、薰衣草和甘草香气，菌体香味更加馥郁浓厚，这浓烈的香味让松茸在其他野生菌中脱颖而出。

松茸

与大部分野生菌的处理方式不同，松茸不能浸泡，浸泡会消散松茸的香味，最佳处理方式是在流水下用软布擦掉表面的泥土和松针，再去除底部坚硬的部分就可。

松茸的吃法非常丰富，最新鲜的松茸直接切片，配上芥末和酱油，脆中带着点韧劲，已是上好的美味。

松茸刺身