行走的风物百科，看见中国每寸土地的不一样。

▲ 希望头发可以一直像毛豆腐一样，“密密麻麻”。 图/蒋光明

头发越掉越多......

快吃点“毛豆腐”补一补

你最爱吃什么味的豆腐？

东北的卤水豆腐、济南的泉水豆腐，朴素的外表下掩藏着浓郁的豆香味儿；客家的酿豆腐、云南的包浆豆腐，在豆腐的软嫩中包裹着属于自己地域的独特风味；曲阜的熏豆腐、广西的油豆腐果，在豆腐的嫩与韧中找到了最佳平衡......

而湖南的臭豆腐和安徽的毛豆腐，则是在豆腐的“臭味”中，找到了属于自己的天地。

▲ 闻着臭吃着香的油炸臭豆腐。图/视觉中国

如果说，“闻着臭、吃着香”的臭豆腐能把你征服，那“闻着臭、吃着臭”的毛豆腐，可能会让你绝望，但绝望过后，你还是会深陷在这“奇香的臭”或者“奇臭的香”中，无法自拔。

长了“毛”的豆腐，真的能吃吗？其实，绒毛只是毛豆腐的“保护色”，只有在入锅后才能看清它的真面目。无论是香煎，还是蒸炒，“褪去毛发”后的毛豆腐看起来和普通豆腐一样乖巧，入口那丝滑软糯的口感，会让你不自觉忽略它自身怪怪（臭臭）的味道。

▲ 油煎后的毛豆腐，可以纵享奶酪般的丝滑。 图/蒋光明

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