饺子是一种历史悠久的美食，而且吃饺子也成为了中国春节不可或缺的一种美食，还流传了一句好吃不过饺子的俗语，这都是代表着饺子不仅有美好的寓意，并且它的味道也是得到了很多人的认可的，一般常吃的饺子就是肉馅饺子，而馅料也直接决定了饺子是否好吃。

可能一般很多人都是在外面吃饺子，或者说直接在超市买速冻的饺子自己煮着吃，而很少自己在家包饺子，其实这主要的原因是因为很多人尝试在家包过饺子，但是包出来的饺子总是和外面有差别，今天小编就来给大家分享下，包了20年饺子的师傅，只需加入这8种辛香料，饺子香味扑鼻还不腥。

准备食材：韭菜，前腿肉，食盐，胡椒，鸡精，料酒，花椒，食用油。

8种辛香料配方：八角、陈皮、花椒、三奈、香叶、白芷、白豆蔻、小茴香。

韭菜饺子的制作方法：

首先将食材当中的花椒清洗干净，再放到开水当中浸泡10分钟，这样就得到了花椒水，随后把上面的8种香料放到搅拌机里面搅碎备用，还有韭菜也要放到清水里面冲洗下，接着用刀剁碎，往上面撒上食盐大概腌制2分钟，这样就能够让韭菜煮出来不会有太多水，吃起来的口感会更好。

然后把前腿肉也剁碎放到碗中，加入韭菜，适量的香料分，花椒水，食盐，胡椒，鸡精，料酒用筷子顺着一个方向搅拌，让水分能够充分的进入到肉馅里面，最后加点食用油锁住肉馅里面的水分，这样才能够保证饺子的口感，光只知道打水是不行的，最后把韭菜馅料包到饺子皮里面即可。

制作小贴士：

1、只要是做馅料最好是选择前腿肉，可能很多人会觉得五花肉会更好，但前腿肉的口感会更好，吃起来也会更香。

2、将8种辛香料研磨后千万不要全部都放入肉馅里面，一般不要超过3克即可，不然饺子吃起来就会不香，而且还会失去食物本身的味道。

3、饺子的肉馅最好是自己用刀剁碎，这样的肉吃起来才会更有劲道，更好吃。

来源：小媚聊美食

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