作为黔西南首府的兴义，其羊肉粉也有一定知名度，其粉不同于遵义的厚味，水城的火辣，这地方的粉喜欢在汤底里加入一种酱料，吃在嘴里，是一场酱味与麻味的交织。

５、凯里酸汤粉

作为贵州米粉的另类美味，凯里酸汤粉更值得品尝。酸汤有白、红酸汤之分，凯里人把酸汤发挥到极致，连煮粉都可以用酸汤煮，汤头酸爽可口，粉是爽滑劲道，吃过的人都说好。

五、云南

米线和米粉不同，米粉是米线的继承和发展，说米粉，就不能不说说云南的米线，云南的米线才能被称为米线，但出了云南之后，各地的米线和米粉就差不多了。说到云南米线，最有名的要属蒙自的过桥米线，蒙自是云南过桥米线的发源地，其实云南当地米线的做法不少于20多种，但要说最好吃的还是建水的过桥米线和滇北的小锅米线和凉鸡米线。

１、建水的过桥米线

建水米线起源于明朝中期，过桥米线制作需经过煨汤、切片、拼盘、氽肉等工序，煨汤是关键，吃过桥米线，要按“先生后熟、先荤后素、先盘后碗”的顺序，最后把米线挑进汤中，搅拌均匀，即可食用，因吃法独特，肉片鲜嫩，米线爽口，汤鲜味美而成为云南的美食传奇。

２、小锅米线