长沙米粉讲究原汁原味，有肉丝、排骨、牛肉、酱汁，再配上剁辣椒、萝卜条、酸豆角、酸萝卜、榨菜等小菜，加上热腾腾的米粉和浓郁的骨头汤，吃起来唇齿留香，口感丰富。

４、邵阳米粉

邵阳米粉历史悠久，其最大的特色就是用纯米制作的粉，不加任何其它材料，新米陈米搭配，做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑有弹性，它是爽脆的，嚼起来满口米香味，配上当地经典的木耳、豆腐码子或者大片牛肉，味道简直是太美味。

四、贵州

作为“嗦粉大省”，贵州也是中国米粉最好吃的地方之一，尤其是这里的羊肉米粉，再加上贵州辣椒，更是天下一绝。最有名的莫过于遵义羊肉粉、水城牛肉粉、花溪牛肉粉和兴义牛肉粉。

１、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州的粉中之王，最讲究原滋原味，要选用当地的土矮脚羊的羊大骨、羊肠熬制，并加入中药、母鸡、老姜、冰糖，熬煮 12 个小时以上，做出来的清汤鲜而不腥。

将米粉在锅里烫三次，在米粉上放一层薄薄的羊肉片，浇上辣椒油，撒上花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽，最后加入炖过的羊汤。这样做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。