宜春的手工扎粉生产历史悠久，可上溯至明朝。炒扎粉最为风行，炒法简单，重点在于配料要炒得香，辅料有瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，炒出的粉口感柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口。

５、九江炒粉

九江炒米粉加工并不复杂，首先要油多，油少不但容易粘锅，而且米粉也会相互沾粘，米粉炒至八成熟后，加入酱油、葱姜蒜、辣椒快速翻炒，趁热起锅，这样炒出来的粉有弹性，爽滑，口感极佳。

６、鹰潭牛肉粉

鹰潭牛肉粉以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。牛肉熬好的汤加上特制的辣椒油和豆酱，香味浓郁，当吃到第一口时，那味道便会刻在你的记忆深处。

三、湖南