湖南地处洞庭湖平原，这里发达的水系和独特的气候，也成就了这里的美食，让湖南人无论走到哪，一直铭记在心，牵挂于嘴巴的美食一定是这里的米粉。

１、常德米粉

常德米粉历史悠久，早在清光绪年间，常德就有米粉店坊。

常德人最爱的还是各种牛肉粉，清炖的，红烧的，酱汁的，麻辣，牛杂、牛腩粉，粉要不易煮断，带劲道，爽滑韧性足的圆粉，米粉中还会放入香油、辣椒，看起来油光透亮，吃起来香辣软糯，令人回味无穷。

２、衡阳鱼粉

鱼粉是衡阳本地人最爱的早餐，鱼粉，顾名思义其添加的原料用鲜鱼制作的，煮好后鲜香四溢的一锅，先吃鱼，再吃粉，然后把汤喝了，味道鲜美有营养。

３、长沙米粉