白扁豆性温味甘，甘能补、能缓、能和，也就是甘味有补益、缓急、和中的作用特征，这里的“和中”就是指通过帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。

白扁豆又归经于脾、胃经，因此首先就作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。白扁豆微温，温能化湿，夏季多湿，因此既能化湿，又能消暑。

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，祛湿的同时不伤脾胃。

白扁豆的临床运用

1、治疗细菌性痢疾

用白扁豆50g加白砂糖及水煮服，治白痢；用红扁豆50g加红糖及水共煮服，治赤痢，疗效显著。

2、治疗呕吐腹泻

用白扁豆30～60g，煮沸熟透，饮汁吃豆，治疗脾虚所致慢性泄泻，急性胃肠炎呕吐腹泻有效。

3、治疗肠胃炎

运用加味香薷散(香薷、白扁豆、厚朴等)治疗急性胃肠炎，效果满意。

4、用于解暑，清热，治感冒

用白扁豆、冰糖、鲜荷叶、大米，加水三碗煮熟服用，可清暑解热，和胃厚肠，止泄泻。用香薷散加味(香薷、炒白扁豆、金银花等)治疗夏季流行性感冒，获显著效果。

5、用于治疗黑斑，褐斑

有医者运用血竭白扁豆汤治疗眶周褐青色母斑18例，黛黑斑15例，效果明显；有医者运用黄褐斑(柴胡，黄芩，白扁豆等)膏方，再辅以另外一些对症药，治疗黄褐斑，疗效较好。

白扁豆常用吃法

白扁豆可以炒着吃，也可以打成粉冲服，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。但是要记得白扁豆要先浸泡。

白扁豆水

材料：带壳的白扁豆30克，炒焦。

做法：敲碎以后加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。

功效：白扁豆可健脾化湿，并具消暑的功效。烧焦后煮水可用于暑湿吐泻，适用于消化不良，腹泻、大便溏稀等症状的人食用。

白扁豆山药粥

材料：白扁豆30克，新鲜铁棍山药30克，大米100克，红枣3颗。

做法：将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。将铁棍山药洗净、去皮、切丁备用。把白扁豆含之前浸泡的水武火烧开，转文火30分钟，再加入铁棍山药丁、大米、红枣。武火煮沸，转文火直至粥熟。

功效：这道粥晶莹剔透，口感爽滑，具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、胃口不开人群食用。

食用时注意事项

1、扁豆在豆（外皮）内含有毒素，只有经过高温后方可破坏，食用时应彻底加热，以免引起中毒。

2、不宜多食，以免壅气伤脾。健脾止泻宜炒用；消暑养胃解毒宜生用。

3、尿路结石者慎用，患疟疾、寒热病者忌服。

注意：以上仅供参考，请在医师的指导下调理。

来源：脊椎健康联盟

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