【辣椒炒肉】

原料：猪肉，胡椒粉，酱油蛋，花生粉，辣椒，豆豉，蒜末，盐，鸡精，蚝油，食用油。

制作：

1、首先我们要准备一小块的瘦猪肉，把它清洗干净后，再切成薄片，装入碗中备用。

2、切好的肉片，我们要往里面加入适量胡椒粉，酱油，少许蛋清，并下手抓拌均匀，让肉片腌制几分钟入味。

3、往肉片中再来加入一勺花生粉，继续抓拌均匀，锁住肉片中水分。接着再来加入一点食用油，抓拌均匀，防止肉片翻炒时会粘连。

4、准备一小块的肥肉，把它切成薄片备用，肥瘦相间炒出来的辣椒炒肉，味道会更好哦。

5、准备几个螺丝椒，把它去籽以后再切成块，再装入盘中备用。辣椒炒肉用螺丝椒，味道会更棒哦。

6、起锅，不用往锅中加油，先把准备好的辣椒加入锅中，用铲子按压煸炒出辣椒中香味后，再加入一勺盐入底味。

7、另起锅，锅中加入适量食用油，然后把准备好的肥肉加入锅中，将它油脂炒出之后，再加入一点点蒜末、豆豉炒出香味。

8、把准备好的瘦肉，加入锅中继续翻炒，将其炒至乳白色后，往锅中加入一点点蚝油提鲜，少许老抽上色，同时加入一勺盐，一勺鸡精，少许白糖翻炒调味。

9、把辣椒回锅，将它和猪肉翻炒均匀，这里要注意的是一定要用大火快炒，炒出锅气。

10、把辣椒炒至完全变软以后，即可将做好的辣椒炒肉，出锅装盘进行食用，做法就是这样的简单，你学会了吗？

小贴士：

1、做辣椒炒肉，要先炒辣椒再炒肉，最后一起炒。

2、在做辣椒炒肉的时候，我们所使用的辣椒，最好采用带有一点辣度的辣椒。

3、做辣椒炒肉，最好用猪油去炒，味道会更香，有一股肉香味。

来源：家味道

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