八、铁岭火勺

风味简介：

和生记牛肉火勺创建于2012年，它的前身可以追溯到清朝末年，距今已有160年的历史，于2017年五月被评为铁岭市非物质化遗产，同时也是辽宁省十佳餐饮店、特色风味名店。

基本食材：

主料：牛肉、面、油酥、白洋葱、盐、味精、调料油。

制作方法：

1.将一定比例的水倒入面粉中，揉成面团，揉匀揉上劲，自然醒发；

2.肉剁成成泥，放入配料及调料；。

3.面团分成剂子，用手捻皮，上馅，压馅，收口，压型成饼；

4.倒入少许大豆油，用明火烘烤，一面成金黄色后翻面，带两面金黄色时出锅即可。

点评：

和生记牛肉火勺，优化了牛肉火勺的制作工艺，特选品牌牛肉为食材，肉质肥瘦交错，比例均匀，保证了肉馅的滑嫩鲜美，面皮精选东北优质小麦，采用现代工艺加工，运用独特的烘烤技术，制作出火勺表面色泽金黄、外酥里嫩，酥而不碎，油而不腻，层次分明，口感极佳，咬一口“咯吱、咯吱”的声音，既保留了传统火勺的精髓。又加入了现代工艺独有的风味，成为铁岭地方色香味于一身特色美食之一。