香煎鲅鱼是鲅鱼圈地区家喻户晓的一道佐餐美食，鲅鱼圈因胜产鲅鱼，最早可追溯到清朝康熙年间，就有渔船在此捕鱼，简单腌制、烤熟便是美味。

基本食材：

燕鲅鱼、非转基因大豆油、葱、姜、食盐、味精、胡椒粉，辣椒粉、料酒、八角等。

制作方法：

1.鲅鱼剔除骨刺，内脏，清洗干净后，入冷水池浸泡4小时后捞出，沥干水份待用；

2.把调味料打粉均匀撒到原料上，采用一卤鲜排酸腌制法，放冷藏室腌制48小时；

3.煎制鲅鱼、采用炉火煎制锅内加入大豆油，待油温升至170度时放入腌制好的鲅鱼煎制，两分钟左右将原料大翻勺后、煎制另一边面至外焦里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。

点评：

我国东海、黄海、渤海湾都胜产燕鲅鱼、其中渤海湾燕鲅鱼品质最佳，因其独有的地理位置优越，渤海湾水域海水盐度高、水温低、海产品生长周期长、所以这里的海产品较其它海域的味道鲜。鲅鱼有很多做法，可红烧，酱炖，鲅鱼馅饺子都是美味，本地人最常用的做法是香煎鲅鱼。

七、锦州烧烤