1.紫菜

紫菜是一种生长在海中潮间带的海藻，也是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一，紫菜口感软嫩，带有一点脆感，味道咸鲜，而且具有很高的营养价值，含有丰富的藻胆蛋白、维生素、膳食纤维，其干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，钙含量每100g达到264毫克，是牛奶的2倍多，所以秋季记得多给孩子吃紫菜。

【紫菜蛋花汤】

准备食材：紫菜、鸡蛋、盐、鸡精

干紫菜先放在火上稍微烤一会，这样可以激发紫菜的香味和去除紫菜的霉味，这就是酒店紫菜汤好喝的原因。

鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀备用。

锅中加入适量水，大火烧开，放入紫菜煮开，然后关火慢慢淋入蛋液，边搅拌均匀，利用水分余温让鸡蛋形成漂亮的蛋花，然后调味，最后淋入香油即可。

2.黑木耳

黑木耳是生活中比较常见的食材，可以热炒也可以凉拌，可以做主菜，也可以做配菜，关键是营养价值还高，被称为“素中之肉”、“素食之王”，是久负盛名的滋补品。黑木耳滑嫩爽口，味道鲜美，价格还不贵，一小把干黑木耳可以炒一大盘，营养价值还高，怎叫人不喜欢？

【黑木耳滑肉片】

准备食材：黑木耳、瘦肉、蒜、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、青椒

把干木耳放入碗中，然后加入适量温水浸泡2小时，再把底部摘除干净，清洗干净备用。

瘦肉切片放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精抓捏均匀，再加入蛋清和淀粉搅拌均匀，最后加少量油即可。

锅中烧水，水开放入黑木耳焯水，然后倒出用冷水降温，保证木耳脆爽的口感。

锅中加入底油，放入腌制好的肉片滑炒断生，倒出备用。

锅中加入底油，放入姜蒜末、青椒块炒香，再放入黑木耳、肉片、剩余调料，大火翻炒均匀，最后勾入少许水淀粉即可装盘。

水墨话语

秋天是一个很重要的季节，也是从夏天炎热过度到冬天严寒的季节，在作息时间上要遵循早睡不熬夜，在饮食上要多注意营养的均衡，孩子要多吃含钙量高的食物，上面介绍的5种食材，好吃不贵还应季，大家可以试试。

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来源：水墨尚食