酸菜鱼

食材：黑鱼、酸菜、葱姜蒜、食盐、干辣椒、花椒、青椒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清

做法：

1、把鱼去头，片下鱼肉，清洗干净；

2、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，捞出控水，倒入食盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制20分钟；

3、酸菜焯水，捞出备用；

4、干红辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片；

5、锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底；

6、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，熟透捞出放在盆上面，浇上鱼汤；

7、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

椒盐鸡翅

材料：鸡翅中6个、料酒100克、豆瓣酱半勺、生姜2片、葱段2段、果醋一小碟、椒盐一勺、盐一勺、味精3勺

做法：

1、鸡翅洗净，表面划斜刀，放入容器中，加入料酒、生姜片、葱段、豆瓣酱、盐、味精腌制入味。

2、烤盘铺油纸，酱鸡翅摆入烤盘内，烤箱200度预热，将烤盘入烤箱上下火200度烤25分钟后转150度烤15分钟。

3、最后取出撒椒盐即可。

薏仁绿豆汤

食材：薏米、绿豆、冰糖

做法：

1、薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；

2、把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水，蒸至开关跳起取出；

3、绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；

4、放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂；

5、最后，入糖调味，煮匀就可以了。

小炒鸡腿肉

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁；

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟；

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用；

4、起锅烧油，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金黄色捞出；

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味；

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒；

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。

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