榨菜肉丝

主料：榨菜100g,猪肉200g

辅料：油适量,盐适量,味极鲜2g,香油4g,淀粉适量,鸡精1g,姜2g,青辣椒1个,红辣椒1个

操作步骤:

1.主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

2.青红辣椒洗净切丝，姜切末

3.榨菜倒出（我买的是包装好的）

4.瘦肉切丝

5.用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

6.热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起

7.热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

8.加榨菜丝

9.翻炒出榨菜的香味

10.加肉丝翻炒，

11.加鸡精

12.翻炒均匀即可

虾仁焖豆腐

材料：虾15只，嫩豆腐2块，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，盐1克，鸡精1克，生粉2克

做法

1、虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟；嫩豆腐切成小方块；姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用（香辣酱可用豆瓣酱代替）。

2、取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。

5、将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅；再加入虾仁焖一分钟；最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。

青蒜炒肥肠

主料：猪大肠400g

辅料：油适量,盐适量,青蒜适量,大葱适量,花椒适量,八角适量,干红椒适量,生姜适量,红烧汁适量,白酒适量,青椒适量,红椒适量

操作步骤:

1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮

2.出锅再洗，切成块

3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂

4.将第三步的食材放入沸水锅

5.放入肥肠，加少许白酒

6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用

7.准备青蒜、辣椒、生姜

8.青蒜斜切，生姜切片

9.青红椒斜切

10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠

11.倒入少许红烧汁

12.加一小勺白酒，放青蒜

13.煸炒片刻即可出锅

干煸四季豆

用料

四季豆；干辣椒；蒜头多一些；酱油少许；糖；盐；鸡精

做法

四季豆洗净去两头，把筋撕掉

然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的

锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆

大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份

事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下

倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦

西兰花炒火腿

主料：西兰花260g

辅料：油适量,盐适量,火腿适量,蒜末适量,鸡精适量,水淀粉适量

操作步骤:

1.准备食材。

2.西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。

3.锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。

4.加入火腿片炒透。（因为是冷冻过的，如果是新鲜的，可略炒）

5.加入西兰花快速翻炒。

6.加盐调味。

7.勾入少许水淀粉。

8.加入鸡精翻匀出锅。

来源：这样说历史

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