泰式炸豆腐

材料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙

做法：

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。

2、炒脆花生用刀压至细碎。

3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。

4、炸豆腐上碟，洒上花生，再把酸甜汁倒在豆腐上即可。

多味砂锅

材料：猪肘肉、带骨鸡肉各100克，鸡蛋两只，火腿肉、菜心各25克，葱段、姜片各少许。盐、味精、酱油、绍酒、菜油、清汤各适量。

做法：

1、把猪肘肉和带骨鸡肉均切成长方条，放入开水锅中焯水，捞出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟后剥壳，沾满酱油，放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅边上。

3、火腿肉、菜心均切成片，待用。

4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、盐，大火烧开后改小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、菜心稍煮一下即可上桌。

韩式糖醋肉

材料：180～200克李子肉。

调味料：2克盐，1汤匙料酒，少许胡椒粉，少许干淀粉和1勺清水。

炒肉酱：甘薯粉（粗颗粒）15g，干淀粉（小麦淀粉，马铃薯淀粉即可）30g，水30ml，蛋清1；

糖醋汁：番茄酱40克，醋柠檬汁20克，糖30克，水淀粉1汤匙，水1汤匙；

实践

1。将梅花肉切成手指粗的短条，用刀背随意剁几次使纤维松弛，加入酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，加一匙水，搅拌至水被肉吸收，腌制20分钟；

2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；

3.控制锅中的油，倒入预备的糖醋酱，炒至浓稠，倒入炒肉条，炒至肉条均匀沾满果汁，倒入少许油。

平菇丸子汤

材料：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油，食盐，食用油

做法：

1.先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。

2.把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机缴打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加两勺生抽，两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟

3.把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用

4.起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟

5.倒入两杯水，加盖锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟

6.把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了，淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟

7.最后关火，放入香菜点缀，出锅

来源：一点点历史

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