北方人主食更喜欢吃面食，我家面食吃得尤其多，特别是各种发面食品，像是馒头、包子、花卷啥的，没事的时候就蒸上一锅，大人孩子都爱吃。发面食品经过发酵蓬松暄软，好消化易吸收，经常食用还养胃。

提到蒸馒头，可能很多人就打怵，感觉发面真是太难了，看别人蒸出来的馒头白白胖胖又香又软，怎么自己实际操作起来就不成了呢？馒头一出锅就塌陷了，口感一点都不好，这到底是什么原因呢？

蒸馒头无论是一发法还是二法发，酵母直接加面粉里可不行，多做1步，注意这4个要点，保证你蒸出来的馒头个个蓬松又暄软，今天以这个一发法的豆沙馒头卷为例，再次谈谈蒸馒头的那些细节问题。

【豆沙馒头卷】

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