最近几年，各种轻食代餐产品，像代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干、代餐面包等等迅速蹿红。尤其是宣称低脂低卡、0添加蔗糖、高饱腹的代餐面包，受到很多减肥人士的欢迎。代餐面包真的有低脂控卡作用？还仅仅是商家宣传的“噱头”呢？今天，记者选购了几款热销代餐面包，并送到专业实验室进行检测。

江苏台记董雯说：“我们随机采购了几款热销的面包。它们都主打低脂健康，可以代餐。这些面包表面我们看会粘有一些燕麦、芝麻、还有南瓜子仁等，以及里面我们能清晰地看到麦麸。口感吃下来还是不错的，有一股淡淡的麦香。总体甜度也不是特别高。”

随后记者把样品送到了SGS通标南京分公司的实验室，由该公司技术专家乔维维来检测一下这几款样品的营养成分。

乔维维说：“我们会先用酸将脂肪全部游离出来，再用有机溶剂把脂肪提取出来。最后把提取的溶剂挥发掉，剩下的就是样品当中脂肪的含量。”

根据国标要求，低脂食品的脂肪含量应小于等于3g/100g。经检测，三款样品脂肪含量分别是2.2g/100g、2.6g/100g和 2.2g/100g，均符合低脂食品的宣称要求。此外，经过检测，三款产品能量、蛋白质、碳水化合物含量均符合标签标识要求，误差都在允许范围内。不过，专家发现，三款样品能量值均不低。其中，1号样品能量为每100克1093千焦，2号样品能量为每100克1192千焦，3号样品能量则达到了每100克1207千焦。那么，怎么理解这些数值呢？专业人员做了一个直观的比较。

乔维维说：“100克蒸的白米饭产生的能量差不多是500千焦左右。我们刚刚说到100克面包产生的能量是1000多千焦，也就相当于100克面包是100克白米饭能量的两倍多。”

记者留意到，这些产品在销售时普遍会提到“热量”这个词，比如2号样品宣称热量约是152千卡，然而营养成分表上标注的则是“能量”值。专家表示，目前，我国相关食品法规中对于食品营养成分的要求都是标注能量。热量则是大家的一个通俗说法，它们并不是等值的单位。

乔维维视频：“热量是大家平时常说的卡路里，我们在标签上直接关注能量这一栏就好了。能量一般用的单位是千焦来标识的，跟千卡的换算系数是4.184，可以估算成是4倍。”

也就是说，1千卡大约是4.184千焦。比如1号样品每100克能量值是1093千焦，换算成热量就是261千卡左右。专家提醒，消费者在对比产品能量大小时，要留意单位的不同。

由于三款样品都宣称零添加蔗糖，实验室对此也进行了检测。经检测，三款样品均未检出蔗糖。但专家发现，三款样品均用麦芽糖醇、山梨糖醇等代替蔗糖产生了甜味。营养专家表示，这些代餐面包配料中都添加有全麦。全麦富含膳食纤维，可以增强人体饱腹感，同时可以减少进食量，以此来达到减肥目的。但是，市场上的代餐面包品种多样，消费者要学会合理选择。

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说：“第一，我们要学会看配料表。排在配料表第一位的，如果是全麦面粉，我们说这是一款比较合格的代餐面包；第二，我们要看它的配料表里面有没有反式脂肪酸。像起酥油、植物油、稀奶油这一类，我们也不要选择。我们在学会看配料表中糖分有没有蔗糖或者葡萄糖的同时，也要学会看有没有山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇这一类代糖的存在。如果有，当然是位置越靠后越好，因为代糖也不是完全没有能量的。”

代餐食品虽能降低热量的摄入，但是营养专家提醒市民，一日三餐不能全部以代餐为主。想要真正达到减肥的目的，还要搭配运动和科学合理的饮食。减肥是一个长期的过程，在能量减少摄入的同时，大伙更要注意营养均衡，每一餐最好是粗细粮搭配，蔬菜水果也不能少。此外，目前，我国对于代餐食品并没有统一的标准，代餐食品是按照普通食品来管理的。消费者在选择适合自己的代餐食品时，还要科学辨别、理性选购。

（董雯 韦少华 报道）

来源：江苏新闻

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