配方：

中种：新良黑全麦粉80克，新良酵母1克，水80克

主面团：新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克

制作步骤：

1、中种材料

酵母1克放进80克水中，搅拌均匀，酵母水倒入黑全麦粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜室温（20度）发酵3-4小时，至面团膨胀至2倍大，面团里面有很多气孔、可以拉丝，就可以使用了，如果您是像我一样的上班族只能晚上操作的话也没关系，第一天晚上把发好的种面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是没问题的

2、把新良老面粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中

3、加入中种面团揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟，

4、30分钟后，取出排气，把面团分成四份

5、取一份用擀面棍擀成薄片