徽州民间最热闹的祭拜活动，莫过于祭祀隋末保境安民的农民起义领袖汪华的“赛琼碗”活动。据传，一年一度的“赛琼碗”活动，汪氏族人都要精心烹制数百碗供品集中展示，既提高了传统徽菜的烹饪技艺，丰富了徽菜样式，也造就了一大批民间烹饪高手。

伴随着祭祀等风俗活动的盛行，徽州人慢慢地将自己对生活的美好祝福融入菜名之中。如鸡与吉谐音，寓意“吉祥”；鱼与余谐音，祈福“年年有余”；面条则讲究长，意为“长寿”面。正是融入了这种浓郁的地域文化色彩，徽菜技艺代代相传、名扬遐迩。

值得一提的是，徽州是新安医学的发祥地，徽菜继承了祖国药食同源的传统，无论在烹饪方法上还是在用料的选择和搭配上，注重天然，讲究食补，以食养身,又不同于纯粹的“药膳”。

来源：黄山市文化和旅游局