▼猪油炒米

猪油炒米在福建最早是作为军粮和战时老百姓的食物出现的，是将糯米用清水泡发，经过干蒸以后晒干，再炒成米泡，是客家日常的点心。

如果将炒米加上白糖、麦芽糖、花生、芝麻、猪油等炒过，放进模具制成像切糕一样，吃的时候切成小块，就是福建著名的糖炒米，客家人也叫米拉糖，吃起来酥脆香甜，类似于北方的米花糖。

▼灶糖灶饼

灶糖灶饼是祭祀灶王爷用的点心的统称，是民俗里用来收买灶王爷的嘴巴的，又叫“糊嘴”，早年间福建灶糖灶饼的种类有上百种之多，都装在一个袋子里，有炒米、麻芝、灶公饼、灶婆饼、猪油糕、花生酥、老鼠仔、桃仁糕、金钱饼等，尤其是用花生粉、豆粉、麦芽糖等制成的酥糖，细腻香酥，色彩艳丽，最受孩子们喜欢。

▼年糕

根据福建的传统，每年从腊月十九到正月二十九家家户户便开始准备年糕。福建年糕有四种：红糖粿、白糖粿、菜头粿和肉丸，基本上都是用粳米磨成了米浆再加上其他辅料制成的。

红糖粿与白糖粿的区别主要在于前者用的是红糖，而后者是白糖，用大蒸笼蒸个二三十斤，一家人能吃个把月。糖粿可以直接吃，也可以切成方形或菱形下水煮了，或是煎了吃。

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