所需食材：土豆干，腊肉，香葱、辣椒，大蒜，生抽，老姜，蚝油，料酒。

操作步骤：1土豆干提前泡发，腊肉也放入温水中清洗干净，然后放入锅中焯水。

2稍微晾凉后，切成薄片。起锅烧油，放入腊肉炒出油脂，再加入调料上色，最后放入土豆干，大火烧开后，转小火焖煮一会，即可出锅。

5辣椒干。

辣椒干制作起来要比其他几种干菜复杂一点，首先要把辣椒洗净，放入锅中焯水煮熟，然后捞出，放在外面通风处晾晒一天，接着用剪刀把它剪开，再晾晒一天，然后收起来，加入食盐腌制一下，最后再放在太阳底下完全晒干。这样的辣椒干不管炒什么都好吃，就是干煸辣椒干都咸香入味，特别下饭。