西兰花营养丰富，也被称为绿色花菜，是很多减肥朋友非常喜欢的食物，减肥食谱中几乎每顿饭都会有一道水煮西兰花，除了能保持身体营养均衡还有减脂效果，爱美的小仙女们要多吃哦。我家早餐也会经常做水煮西兰花，水开后放入西兰花，快要熟了的时候稍微撒一点点盐，煮熟后捞出直接吃，清淡不油腻还挺垫饥，强烈推荐大家多吃水煮西兰花。

除了水煮，凉拌也是我的最爱，用热水焯熟，捞出控干水分，加点味极鲜撒上辣椒油直接拌或者用蒜泥拌一下，特别好吃，天气越来越热，凉拌菜别只会做凉拌黄瓜了，凉拌西兰花也非常不错。大家都是怎样做西兰花吃呢？炒花菜时，焯水还是直接炒？之前没注意，难怪炒的发黑不香脆

中午不水煮不凉拌，来个炒西兰花。一说到炒西兰花，很多朋友都会说要先焯水再炒，这样容易炒熟，不然口感不好。西兰花确实有些硬，做不好的话会口感不香脆，还有朋友说炒熟后的西兰花会发黑，看起来没食欲，那么到底应不应该焯水呢？西兰花，有人焯水有人直接炒？厨师长：都不对！如此做香脆又入味！傻姐的小哥是酒店的厨师长，特1级厨师，他和我说了炒西兰花的技巧。

西兰花是不需要焯水的，二次加热会使营养成分流失，并且焯水后再炒，出锅后会变软，一点也不香脆，口感软软的不好吃。那么应该怎样做呢？正确做法是，把西兰花撕成小块儿，加点盐放入冷水中浸泡10分钟清洗干净下锅炒，盐具有杀菌作用，这样洗西兰花更干净。

准备食材：西兰花、五花肉、大蒜。

第一步：把洗兰花撕成小块儿，用盐水浸泡10分钟，清洗干净备用。

第二步：五花肉切片，大蒜切片，西兰花要用大蒜爆锅更好吃。锅内加油烧热，放入蒜片爆香，倒入五花肉翻炒均匀，加点料酒去腥，再加适量味极鲜炒至上色。很多朋友会在放入西兰花后再加味极鲜，难怪炒好的西兰花会发黑，要在炒西兰花之前加少量味极鲜哦。

第三步：肉片上色倒入西兰花，大火翻炒，快出锅的时候点3次凉水，加点盐就可以出锅了，这样炒西兰花香脆可口，特别下饭。喜欢吃辣的可以加个小米辣，颜色上会更漂亮，我家人都不能吃辣，所以没放。

炒西兰花时，焯水还是不焯水？很多人之前都没注意，难怪炒的发黑不香脆，正确答案是不焯水，绿色蔬菜炒之前水洗一下即可，这样炒的西兰花，肉香西兰花脆，上桌就被抢光，都夸我西兰花炒的不错，做好饭菜家人爱吃的幸福感是无法用语言表达的。

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