烤鱼具有鲜、香、麻、辣、脆的特点，烤箱虽说现在已经很常见了但是家常用处比较小买来价值不是很高，怎样在家不用烤箱就可以做出烤箱的口感呢、接下来强子就来分享一下做法

食材：

鱼【鲈鱼鲤鱼草鱼】都是可以的

洋葱适量

青椒适量

豆皮适量

豆芽适量

芹菜适量

其余配菜可以根据个人喜好，可以放一点涮锅食材鱼豆腐之类的

香料

白芷两片

香叶2克

麻椒2克

干辣椒适量

调料：

葱姜蒜豆瓣酱食盐白糖料酒

烹调做法

1、鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐、胡椒粉、料酒、葱、姜腌十分钟入味；

2、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜切片备用

3、黄豆芽洗净，洋葱，芹菜切段，小红椒切粒备用；

4、开火锅中放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄

5、锅中加油，放入葱姜蒜、白芷、香叶、加入豆瓣酱炒香后加水，转中火煮5分钟充分的煮出调料的香味，豆芽、洋葱、芹菜、煮至断生捞出装盘。

6、煎好的鱼放入汤中、加入一勺胡椒粉、少许料酒、水开煮3分钟让鱼入味

7、煮好后的鱼倒入配菜上面，锅中烧油下入麻椒、干辣椒、小米辣、青椒带油浇到考鱼上面，一道鲜香麻辣的家常烤鱼就制作完成了！

厨房小妙招

煎鱼用小火慢慢煎至、轻轻晃动炒锅让鱼整体晃动防止粘锅，把鱼煎透口感会更好！

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