“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。时令北方偏向晚，可知早有绿腰肥。”这是古代诗人苏醒对春分的描述。春分是二十四节气中的一个节气，这个时候春雨洋洋洒洒的落下来，万物复苏，北方回暖慢于南方，这个时候南方早已草长莺飞，春暖花开了。

中医上讲究季节养生，春分这个时节最重要的是养肝，春季是肝病的高发季，我们需要调理肝脏的平衡。春天肝火比较旺，我们通过食疗降降肝火，养护肝脏。春天很多时令蔬菜，根据气候生长的蔬菜，得天地之精华，营养价值高，对肝脏有好处。

有一种菜，在春天被称为“春菜”，它具有养肝养血，排毒清肠的作用。它就是莴苣，也叫做莴笋，它的营养价值高，富含多种营养成分。莴苣的钾元素、碘元素、氟元素、铁元素等含量高，分别具有降低高血压、促进代谢、改善肝脏功能、治疗贫血的功效。莴苣的好处多多，春分节气要多吃，保护肝脏，身体健康。

【肉炒莴苣片】

食材：莴苣1根、猪肉适量、料酒适量、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、淀粉适量。

做法如下：

1、首先我们把莴苣削皮洗干净切成菱形片，猪肉洗干净切片。

2、猪肉中加入料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿，蒜切碎备用。

3、锅中烧热油，下入蒜末和肉片翻炒，翻炒出香味，炒至肉变色。

4、然后倒入莴苣片翻炒，大火快速翻炒，加盐调味，翻炒至断生，关火出锅即可。

小贴士：

1、肉片要腌制一下，这样肉口感比较嫩，更入味。

2、莴苣切成菱形片，先斜切段，然后再切成薄片就可以。

3、莴苣下锅后不要炒太长时间，大火2分钟就可以熟了。

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