曾有智者总结，说咱同胞的思维有2个特点，非黑即白以及大数定势。前者是说，容易奉行两元论，简单地划分好坏；后者是说，喜欢追随大多数，认为别人都在做的，就是可以跟进的。在健康这事儿上，也是如此，某某权威名角都在电视上讲啦，那就是对的；其他人已经开始学着做啦，咱可不能落后。于是，各种妖风邪事不断。咱们现在就以水果和蜂蜜为例，剖析其中的异端。先来看看真实的例子吧。

在大洋彼岸的纽约，有个厨师，叫杰夫，年纪轻轻就开了家餐厅，被人称为牛排王子。有次体检，杰夫被验出血液中的低密度脂蛋白严重超标，大夫告诫他，那是坏胆固醇，会搞坏心脏，引起动脉硬化，严重的时候会卒中，可能会救不回来，牛排店就开不成啦。大夫建议杰夫抓紧改变饮食习惯，多吃蔬菜和水果。但是，杰夫从小就喜欢吃肉呢，唉，没办法，为了保命，硬着头皮吃自己最讨厌的食物吧。3年后，杰夫的胆固醇水平虽然回归正常，却感觉身体变差，没了活力，而且开始出现浮肿和恶心。去医院，检查结果挺悲催，杰夫被诊断为肝癌。进一步会诊，大夫们确诊杰夫还有果糖二磷酸醛缩酶B相关的基因突变，他无法像正常人那样代谢果糖，结果，果糖不断在肝脏积累，引起了肝功能衰竭和肝癌。

杰夫的悲剧是怎样发生的呢？咱们来了解下果糖及其代谢吧。果糖是含6个碳原子的单糖，是葡萄糖的同分异构体，可以与葡萄糖结合生成蔗糖，但主要以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。水果和谷物的甜味口感，就来自果糖，此外，很多加工食品，也是用果糖来充当添加剂的，饮料、糕点、冰淇淋、各色零食、部分糖浆类药品等，都离不开果糖。过量果糖的代谢需要由肝脏完成，长期摄入较多果糖后，直接的效应是导致胰岛素和瘦素水平降低，饥饿素水平升高，引起肥胖及非酒精性脂肪肝。

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