奶类发酵品在日常中比较常见，包括奶酪与酸奶等，其中的乳酸菌成分比较多，食用后可以有效增强消化系统蠕动功能，促进粪便的排除，同时增强肠道内进群的活性，提高机体的免疫功能。

5、谷物发酵食品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。

6、植物酵素

果蔬经过发酵精制，使果蔬中产生大量的活性酶物质和细胞成分，摄入后，人体加速胃肠蠕动，维持肠道益生菌的运行。

建议便秘、排便困难的中老年人通过食用植物酵素食品和益生菌食品，促进肠道蠕动，减缓其慢性代谢性疾病和便秘的风险。

发酵食品的食用建议

▲发酵食品虽好，也不宜食用过量，且由于发酵环境适合致病微生物生长，有食物中毒风险，尤其是家庭自制发酵食品一定要注意卫生，建议最好选购正规厂家的产品，以确保食用安全。

▲肠胃消化能力弱，可以多选择发酵食物，比如酸奶、纳豆、发面馒头。

▲发酵工艺中的额外添加物越少越好，比如糖、盐等。

▲鱼肉等高蛋白食物简单发酵熟成时安全度比较高（比如某些日料里的熟成食材）。但高盐份、长时间发酵的鱼肉类食物致癌物含量较高，要尽量减少使用频率。

有些发酵食品，还需小心含盐量超标

部分发酵食品是需要大量食盐来保存，比如泡菜、腌菜等。

虽说如今部分的腌菜为了迎合消费者的口味，含盐量也都明显下降，而用少量的糖和防腐剂来保存，但含盐量也有3%～8%。

再加上对比新鲜蔬菜，这些发酵的泡菜、腌菜大部分的维生素C已经微乎其微，所以朋友们，泡菜虽然好吃，但也不能多吃哦！

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