葛根是传统中药，是豆科植物野葛根，中国大部分地区都有。一般在秋冬两个季采挖，除去外皮，趁新鲜时候切成薄片或者小块干燥，深用或者煨制。

中医认为，葛根辛甘性凉，有解肌退热，即发烧用葛根、神经止咳，像糖尿病口渴也可使用葛根。透疹是对发热造成热毒疹，能够解肌退热，同时能够透疹。此外还可升阳止泻，对脾虚、中阳不振腹泻有一定效果，还能通经活络。

葛根为什么被称为“亚洲人参”？

大家都知道，人参的营养价值很高，将葛根比作“亚洲人参”，也从一定程度上说明葛根的价值相当高了。

很多人不明白为什么要加“亚洲”二字，这还得从汉代张仲景和明朝李时珍的相关药典说起，其中都记载了葛根的相关价值；而这两个朝代在东方甚至整个世界都是影响力比较大的，所以世人将葛根誉为“亚洲人参”。

这是一种对比记述的手法，但是也丝毫不夸张，葛根所含的氨基酸、铁和钙等微量元素都比较高，食用性很强。

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