大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油，可以给人体提供能量缓解人体疲劳状态，但是大家一定要注意适量摄入，摄入过多可能会增加患上心脑血管疾病的风险。

02医生提醒：这两种油平时要少吃

1、小作坊自榨油

小作坊自榨油也被称为原油，俗称毛油或粗油，是直接用菜籽，花生，大豆等作为原料，由榨油机压榨得到的油，这些原油中的杂质是非常多的，含有水分，胶质，游离脂肪酸，色素，微量金属化合物等，与加工企业成品油相比，这些自榨油的加工过程粗放，杂质较多，长期存放更容易腐败氧化，人体摄入之后容易引起胃肠道不适，腹泻情况，甚至还会损害肝脏。

另外金属残留和黄曲霉毒素超标是最严重的问题，这些自榨油大多是自己采购的原料，对于原料一般都缺少检测，容易引入受环境污染的、含有较高含量重金属或黄曲霉毒素的原料，在制作的过程中又缺乏相关去除工艺，最终污染物存留于产品当中，被人体食用危害健康。

2、千滚油

所谓的“千滚油”就是用来煎炸食品的反复用食用油。利用食用油煎炸食品，如土豆，鸡块，油条等，对形成特有煎炸食品具有重要的作用，但“千滚油”也大大的破坏了食品的营养价值，甚至会产生有毒有害物质，危及人体健康。

对生产者来说食用油脂连续加热使用的时间不可过长，应及时添加新油，每小时应添加11％-12％的新油。也要保持加热容器内的清洁，及时滤除油中的残积物。使用温度不宜超过180℃，避免反复长时加热等措施来确保用油的安全。

而对消费者来说学会鉴别“千滚油”很重要：对颜色深、油烟大、粘度大、泡沫多的“千滚油”所煎炸的食品应谨慎食用，“千滚油”就更加要杜绝食用了！