本文转自：中国文化报

山西多措并举推动非遗面食产业发展

​让诗和远方“美味”起来

▲山西“飞车刀削面”在国外表演 山西省文化和旅游厅供图

朱萌 本报驻山西记者 郭志清

一碗热气腾腾、满嘴留香的面，是山西人难以忘怀的乡愁。头脑、刀削面、猫耳朵、抿尖面等丰富多样的面食制作技艺，也是三晋儿女日常生活中最为常见的非遗项目。

51个非遗项目、400余家面食商家、全省11地市联动……近日，随着中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、太原市政府共同主办的2022中国非遗面食大会举办，在线下体验、线上销售、文旅消费券发放等多项举措下，山西的非遗面食焕发新活力。

助力非遗融入现代生活

“中国非遗面食承载着中华民族的文化记忆，仅在山西，就有擀、擦、切、搓、压、剔、拨、揪、抿等20多种做面技法，1000多种面食。目前，抿尖面和猫耳朵制作技艺、太原郭杜林晋式月饼制作技艺等8项传统面食制作技艺被列入国家级非遗项目，44项被列入省级非遗项目。”山西省文化和旅游厅非遗处处长乔燕莉介绍。

2022中国非遗面食大会期间，中国非遗面食保护传承发展峰会、全国非遗面食代表性项目展示、中国非遗面食体验活动周、锦绣太原非遗面食月等活动同步展开。在非遗面食体验活动周，156家知名餐饮企业、220家餐饮门店联动，推出大众喜爱的51种具有代表性的非遗面食，还打通线上线下渠道，方便市民参与其中。

清晨，去认一力饭庄“赶”一碗暖暖的头脑，中午去顺溜刀削面店体验一碗薄如蝉翼的山西刀削面，晚上到晋韵楼尝尝抿尖面，间隙还能买到太谷饼、郭杜林月饼、稷山麻花当零食，享受山西非遗面食的美味。此外，活动方还携手美团App，与山西省400余家非遗美食商家达成合作意向。在美团App内搜索“寻找非遗味道”，在列表中选择并下单，公众足不出户就可以享受山西非遗面食。

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