本文转自：重庆日报

1月12日，位于涪陵区的重庆海林生猪发展有限公司种猪养殖场，今年养殖黑猪种猪2000余头。通讯员 张志学 摄/视觉重庆

核心提示

实现农业现代化，种子是基础。事关老百姓的“肉盘子”“奶罐子”，畜禽育种则是关键一环。

目前，相对于在多个领域与国际先进水平持平或差距较小的农作物育种，我国畜禽育种仍相对落后，亟需提升核心竞争力。

重庆近年来全力打好种业“翻身仗”，提出在2030年全面建成西部种业高地。在畜禽育种方面，我市充分利用21个市级畜禽地方遗传资源品种，已收集保存畜禽遗传材料6000余份，建成了国家重点区域畜禽基因库，在荣昌猪、大足黑山羊、涪陵黑猪、渝州白鹅等本土品种保种选育工作上也陆续取得突破。

“从上个月开始，我们的销售量就以80%的速度增长。”1月12日，在位于九龙坡区谢家湾的涪陵黑猪肉专卖店，销售负责人李兵说，目前门店消费者中固定客源占比在60%以上。

价格比一般猪肉每斤贵上10多元，为何大家还爱买？“买过的都晓得，我们的猪肉吃起更糯，口感更香！”李兵说。

涪陵黑猪肉因何“俘获”了消费者的胃？

遍寻黑猪

寻找记忆中的香糯土猪肉

2000年，涪陵人李海林返乡养猪，当时选择的品种是主流的三元杂交猪，也就是被称为“洋猪”的外种猪，体型大、长得快、瘦肉多。

“‘洋猪’长得快，效益也不错，但无论是炒回锅肉、做红烧肉，还是灌香肠，始终觉得没有本地黑猪肉香、糯的口感。以前过年过节吃到的回锅肉，那真是让人口齿生津，回味悠长。”2008年，正值猪肉行情看好，养殖场年利润超过200万元之际，李海林毅然决定：找寻记忆中那口香糯的涪陵黑猪肉。

涪陵黑猪学名为盆周山地猪，是四川盆地周边山区的地方黑种猪，适应性、抗病性强，而且作为本地猪，它的养殖周期长、肥肉多，吃起来既香又糯。

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