早在2017年，世界卫生组织就把腌制肉列为是致癌物的一种。美国癌症研究所揭示：每天吃50g左右的加工肉，会增加二成左右的大肠癌风险。所以非常爱吃加工肉的朋友们一定要注意控制了！

为什么这类加工肉会成为致癌物呢？原因是这些肉类在经过盐渍、烟熏等制作后，会产生较多的亚硝酸盐，会增加患癌的风险。另外，隐藏在加工肉中的肉毒杆菌的毒性也很强。

这么一说，是不是就不能吃加工肉了？加工肉类食用的时候，要注意量和频率，偶尔吃是可以的，且需注意搭配食用。

吃加工肉类的时候，不妨搭配一些绿叶蔬菜和新鲜水果一起吃，新鲜蔬菜水果对阻止人体吸收亚硝酸盐有帮助。对于加工肉的食用，在此提醒您，过度食用有危害，适当食用注意防范。

致癌物3：烧烤

除了槟榔、加工肉这两类致癌物，还有一个不得不提的食物，就是烧烤。烧烤是很多年轻人钟爱的美食之一。食物虽美味，但经常吃烧烤也是引发肠癌、食管癌、肺癌等癌症的罪魁祸首！

这就要提到烧烤这类食物的健康性了。为什么说大多数路边烧烤都不健康，是因为其中一些商家为了延长肉类的保质期，会选择腌制的办法。上面提到腌制食物会产生亚硝酸盐。

人体在摄入亚硝酸盐以后，在一定的条件下，亚硝酸盐会在人体消化道内转化为亚硝胺，摄入过多的亚硝胺就有可能导致食管癌、结肠癌、胃癌、肝癌、直肠癌等癌症。

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