李阿姨今年45岁，她的丈夫王师傅是一名厨师。王师傅除了负责家里大大小小的一日三餐外，空余之时也会收些学徒教他们做菜。王师傅最擅长的就是针对不同的菜品，调制各种调味料，让菜的味道更加鲜美，其中必不可少的当然就是味精这一调味品了。

有天李阿姨闲来无事，在手机上翻看养生知识，发现网页上赫然写着“长期吃味精会致癌”这几个大字。回想起王师傅每天做饭几乎都会用到味精，顿时吓得大惊失色，二话不说跑到厨房，想扔掉家里的味精。

王师傅看到李阿姨慌张地收拾味精准备扔掉，不禁感到奇怪。经过一番询问后，王师傅气不打一处来，对李阿姨说这味精都吃了几十年了，一直就没发生什么问题，怎么可能会致癌呢？李阿姨听到王师傅的反驳后，一时竟无言以对。

作为制作美食过程中必不可少的调味料——味精，真的是引发癌症的“祸根”吗？可既然味精危害性这么大，为什么市场上还在销售呢？“味精致癌”的说法是否属实，下面就来详细了解下。

味精致癌的真相

早在1983年，联合国食品法规委员会和美国食品药品监督管理局就证明了味精并不具有致癌性。另外在1987年，世界卫生组织也把味精列为“最安全”的食品类别。

那为什么还会有这么多人担心味精致癌？要揭开这个问题的答案，首先我们就要来了解下味精的成分。

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