最近发生的一件事情，让王大爷十分疑惑。因为王大爷有高血糖，所以饮食上十分注意。医生建议王大爷平常可以多吃点粗粮，所以王大爷就把主食精细粮换成了粗粮，因为觉得吃粗粮不会影响血糖，所以基本上是天天吃，顿顿吃。

可最近王大爷在测血糖的时候，发现血糖并没有降低，好像还升高了。这让王大爷内心十分疑惑，甚至怀疑医生说的是不是不对。

看到这里，应该也有许多人会感到疑惑。粗粮是公认的健康食品，在减肥、降脂、控糖的人群中都非常受欢迎，那为什么吃粗粮之后，张大爷的血糖反而升高了呢？

为什么吃粗粮血糖不降反升

根据上文中的王大爷的案例，让我们来详细了解一下，吃粗粮血糖会升高的原因吧。

粗粮之所以叫粗粮，并不是因为粮食的品种不一样，是因为它和精细粮的加工方式不一样。用小麦来举例，如果简单加工的小麦如果带麦麸，就是属于粗粮。如果是进行精加工把麦麸去掉，那么小麦就变成了精细粮。

粗粮由于加工的简单，所以在口感上，粗粮显得有些粗糙。但又是因为加工简单，所以粗粮可以保留更多的营养物质。精细粮是精细加工过的粗粮，去掉了粮食外层粗硬的部分，所以口感比较细腻。大米和小麦，是能够做成细粮的粮食。

在营养成分上，大部分的粗粮含有的蛋白质偏少，淀粉、纤维素、矿物质、以及B族维生素含量丰富。而细粮则含有更多的蛋白质和淀粉，其他维生素、纤维素和矿物质的含量都比较少。

从加工简易程度和营养成分上来看，应该不难看出，其实精细粮所拥有的营养成分，粗粮也有。但粗粮拥有的一些营养物质，精细粮没有或者含量很少。所以从这方面分析，看起来的确是粗粮营养丰富，且对身体更加健康。

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