孙阿姨上周新买了一桶大豆油，但是却怎么也找不到了，于是怀疑是丈夫把大豆油给扔掉了，没想到还真是。

孙阿姨的丈夫认为大豆油是最不健康的油，并且还存在致癌的风险，扔掉是为了全家人的健康着想，但是孙阿姨却不这样认为。

食用油是我们日常做菜必不可少的一种调料，关于食用油的争议有很多，有人认为大豆油最不健康，那么真的是这样吗？

01什么油“最”不健康呢？大豆油吗？

网传大豆油在加工的过程当中需要进行加热会，使其中产生大量反式脂肪，认为大豆油是最不健康的食用油，而且大多数人都喜欢高温烹炸，会增加反式脂肪的滋生。

大豆油在提炼的过程当中确实会产生一定量的反式脂肪，但是除了大豆油之外，所有的植物油当中都会有，只是含量并不高。

有研究发现，精练程度最高的一级大豆油当中的反式脂肪酸含量只有1.44%左右，如果按照100克来换算的话，每100克大豆油当中含有的反式脂肪酸还不到1%。

油脂中或多或少都会含有反式脂肪酸，但并不是说就不能食用，大豆油当中还含有不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇，预防心血管疾病。

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