生活中很多人都喜欢吃肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等，相比于之前，现在人们的生活条件都变好了，几乎每天都能吃到肉，肉食成了餐桌上的标配。

但是最近几年，随着癌症发生率的升高，有人认为我国癌症高发，都是吃太多肉惹的祸，那么事实真的如此吗？

01我国癌症高发，都是吃肉惹的祸吗？

50年前，中国人均肉类年消费只有3.3千克，大约是世界平均值的1/7，90年代，中国人均肉类消费量开始上涨，到了2019年，中国人均肉类消费量达到了51.3kg。

吃肉多了，也成为了食品安全隐患，在一项中国23常见致癌因素的研究上，见到了“肉”的身影，那么我国癌症高发是吃肉惹的祸吗？

中国工程院陈君石院士表示，关于肉致癌的证据来自于大型流行病学调查，是总结出来的，仅表示证据的充分，但并不代表自然性的强度。

因此吃肉对人致癌的力度不是很强，而烟草的致癌性，证据性更强，但是烟草也没有被禁止生产，所以大家不要害怕，吃肉致癌的研究是为了提醒大家，不要吃太多肉。

吃肉过多和吃肉过少都不好，适当吃肉对身体才有好处。成年人每天应该摄入40~75克肉，适当吃肉对身体有好处：

抵抗病菌，增强免疫

铁和锌等是建立人体健康免疫系统的重要物质，肉中含有大量铁和锌，可以增强身体的免疫力，帮助身体抵抗病毒。

缓解疲劳，恢复精力

适当吃肉可以补充膳食铁，补充血红蛋白，缓解疲劳，恢复精力，避免发育不良和疲劳等问题。

改善体质，增强肌肉

人体修复和增长肌肉需要蛋白质，红肉当中有充足的蛋白质，肉的肌酸也能为肌肉生长提供丰富的能量，随着年龄的增长，肌肉细胞群减少，收缴灵活性降低，适当吃肉可以改善体质。

02医生劝告：这3种肉嘴下留情

红肉

红肉包括猪肉，牛肉，羊肉，兔肉等，大都是哺乳动物的肉，多项研究证实，红肉和癌症的发生有密切关系。

而且红肉已经被世界卫生组织列为2a类致癌物，对于红肉致癌的机制还未明确，不管怎么样，大家还是尽量少吃红肉。

烤肉

肉类在高温环境下经过一系列的反应，会形成多环胺和多环芳香烃这两种致癌物质，进入体内，经过一段时间的蓄积，会使DNA突变，增加胃癌和肠癌等癌症的风险。尤其是高温烧烤的肉类会增加更多的致癌物，进一步增加致癌的风险。

加工肉

加工肉就是牛肉，猪肉等进行烟熏、腌制等加工的肉制品，比如腊肉，腊肠等，为了防止腐败变质增强风味，会使用大量盐和香料等，其中会产生大量亚硝酸盐。

加工肉已经被世界卫生组织列为一类致癌物，其中的亚硝酸钠等添加剂会跟肠道内的胺类物质相结合，成为亚硝基类化合物，过量食用会诱发胃癌，肠癌，食管癌等。

03提醒：有些人还得格外注重吃肉

有缺铁性贫血的人

缺铁性贫血的人适量多吃点瘦牛肉，瘦猪肉，可以补充铁元素，改善贫血，缓解因为贫血引起的身体乏力头晕，脸色差等。

减肥的人

减肥的人如果不吃肉会使体内缺乏蛋白质和钙质，导致肌肉含量流失，还会加速衰老，不利于身体的健康，减肥的人不要吃高脂肪的肉类，可以吃瘦牛肉，鸡胸肉等。

老年人

老年人身体的免疫力下降，容易缺乏蛋白质，骨质钙质不断流失，生活中应该多吃点肉，建议老年人适当多吃白肉，比如鱼肉，鸡肉，白肉当中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸非常丰富，有利于心血管的健康。

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