本文转自：沈阳晚报

李宗兵

酸菜在东北人心目中的地位，堪比四川人对火锅，陕西人对面条以及山东人对煎饼。我就是吃着煎饼长大的山东人，直到十九岁那年冬天，跨越千里参军来到沈阳，由此开始，东北酸菜走进了我的生活。

入伍没几天，我发现部队食堂后面阴凉的围墙边上摆放着一排排的大白菜，像正在接受检阅的士兵一样整齐的排列着。当时我特好奇地想：“这大冷天的，好好的大白菜放在外面不都冻坏了吗？”我那一届的新兵，除了山东籍的，其他都是黑吉辽的战友，初来乍到的，大家还没有熟络，我也没好意思开口问身边的战友这是为什么。

又过了些日子，一天中午，刚操练了一上午回到宿舍的战友们都有些累了，懒懒的各自憩着等待着开饭的号声。突然，不知是谁在楼道里喊了一嗓子：“今天中午有大棒骨炖酸菜。”班里东北籍的战友们瞬间就精神起来，训练的疲累好像一下子消失了，都在兴奋地谈论着中午能吃几碗大米饭。而我，一个没出过远门的农村孩子，还是第一次听到这个菜名，看着战友们兴奋不已的样子，愣愣的不知道将要发生什么。

到了开饭时间，列队行走在从营房到食堂的一段不足百米的小道上，战友们的胸脯明显挺得更高了，口号也喊得更响了，饭前一支歌唱的更是震天动地、士气高昂。一进食堂，我就看到每个班的饭桌中间都摆着一个正冒着热气、飘着香味的大盆，走近一看，切成丝的白菜堆里埋着一根根的大棒骨，菜汤上还飘着一层亮晶晶的油花，原来这就是让东北籍的战友兴奋不已的“大棒骨炖酸菜”啊!

随着一声“开饭”的号令响起，迫不及待的战友们端着碗就狼吞虎咽了起来。我也随着大家夹了一筷子酸菜送进嘴里，刚嚼了两下，我就猛地吐到了碗里，并说：“这白菜酸了、坏了。”惹得大家哈哈大笑起来。一个平日里爱开玩笑的战友紧跟着说到：“酸菜酸菜，不酸不坏没人爱。”在战友们风卷残云过后，满满的一盆酸菜很快就盆光钵净，见了底，连汤都没剩下。

过后，细心的班长找到我，和我聊起了东北酸菜的故事。这我才知道东北酸菜“为什么酸了、坏了”，原来这和白山黑水的气候条件以及风起云涌的牧猎民族都是息息相关的，它的历史悠久，每到冬天，酸菜都是东北人饭桌上的“主角”，炒、炖、煮、涮样样都少不了酸菜的影子。班长精彩的故事，让我对酸菜顿生好感，也为自己对它的误解感到羞愧。这之后，我就开始尝试着吃起了酸菜，并慢慢地从接受到喜爱再到一发不可收拾。

一晃二十多年过去了，我早已在沈阳落户成家。如今，东北酸菜不仅成了我饭桌上不可或缺的“常客”，更在时光的流淌中融进了我的生命，特别是在那飘雪的日子里，吃上一顿暖融融的酸菜火锅，浑身通透舒爽，让我也如李白的《客中行》那般“不知何处是他乡”。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“明珠号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。