本文转自：北京晚报

看淄博烧烤热再来思考京城烧烤

北京的烧烤还差些“火候”

刚刚过去的五一假期，山东淄博在烧烤的带动下成为全国最火的旅游目的地之一。北京也有历史悠久的炙子烤肉，但与淄博烧烤的热度相比还差些“火候”。

烤肉季和烤肉宛的“武吃自烤”是外地游客的热门体验项目。

北京的山东烧烤小店

营业额是开业时的三倍多

北京某高校的大三学生徐嘉和同学五一自驾去了淄博。一行人到达后直奔烧烤大院，点了各种串，包括当地特色海鲜和蔬菜，还特意录制了卷饼蘸料加葱和撸串的视频。“这个假期，体会到了烟火气和人情味的聚拢！”

北京街头最近也多了不少淄博烧烤店，记者搜索，发现相关店铺已有四五十家。位于大钟寺附近、名为“淄博烧烤”的小店最近尤为火爆，每天下午3点多顾客就已经在店外排队，还排到了人行道上。清一色的简易矮脚小方桌配小马扎，桌子的间距都很小，整体看上去，小店内部正是按照山东风格布置的。“店铺是3月开的，当时一些顾客甚至还不认识‘淄’这个字。”店主孙泽鹏是淄博人。他说，刚开业时顾客寥寥无几，淄博烧烤火起来后就开始排队了，“营业额已经是刚开业时候的三倍多。”

流量助推

满大街都是拍视频的

随着烧烤热度不断蹿升，自媒体、美食博主更是扎堆赶去追逐流量，淄博也成为五一假期的新晋“网红”。“满大街都是拍视频的！”淄博人李超说，“有的是两三个人组成的小团队，摄影师扛着摄像机在拍；有的主播则是独自一人，背着架子，用七八个手机同时在直播。”

“今儿我必须尝尝国内最火爆的烧烤到底什么味儿！”在短视频平台上，一位有着1890万粉丝的美食博主假期发了一则在淄博吃烧烤的视频。视频里，炉子上摆满了各种串。“价格好便宜”“现场氛围太好了”……博主边吃边评，屏幕上也跳出各种评论。截至目前，该视频已吸引了164.6万个点赞和9.6万余条评论，点赞量在其所有短视频中排名靠前。

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