营养价值

豆腐是中国的传统食品之一，在中国已有两千多年的食用历史，是中国人发明的最古老的植物性食物之一。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂，这种物质是人体脂肪组织中的重要组成部分，对促进儿童生长发育和预防老年人记忆力衰退有很大作用。

食用功效

补充营养

豆腐中含有丰富的优质蛋白质和钙等营养物质，是老人和儿童以及病后调养人的良好食品。豆腐的蛋白质含量为15%-20%，与猪肉、牛肉和鸡肉等接近，而与鸡蛋的蛋白质含量相当，甚至还超过鸡蛋的蛋白质，此外还含有人体必需的8种氨基酸，以及不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养成分。

预防更年期综合征

研究结果表明豆制品能改善记忆力、延缓衰老、预防癌症和糖尿病等疾病。豆腐中含有大量的植物雌激素，这种植物雌激素对于女性的更年期综合征有一定的预防和治疗作用。而且豆腐中还含有大豆异黄酮，这种物质是一种植物雌激素，对于女性来说是一种很好的食物。所以女性朋友们不妨常吃些豆腐。

预防心血管疾病

豆腐中含有较多的钾和镁，前者是人体中维持渗透压和酸碱平衡的重要物质，后者对心脏活动具有重要的调节作用，可预防心血管疾病。同时还可以维持正常的血压和心脏功能。

预防便秘

豆腐中还含有较多的膳食纤维，这种物质可以起到预防便秘、降低血液中胆固醇浓度、抑制胆固醇在肠道内吸收和促进胆固醇排出体外等作用

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