过去5年，该团队培育的新品种已累计推广养殖7.76亿粒，覆盖福建省主要鲍养殖区，创经济效益53.5亿元。绿盘鲍、西盘鲍等新品种的产业化应用，有效解决了我国南方鲍养殖夏季高死亡率的问题，不仅打破了国内大规格精品鲍鱼长期依赖进口的局面，填补了国内大型高端鲍养殖品种的空白，改变了行业的格局，还创建了国内精品鲍产业链，推动鲍鱼产业提质增效和转型升级。

设在山东省荣成市的国家海产贝类工程技术研究中心，与中国海洋大学等单位合作，采用群体选育技术经连续6代选育出的耐低温品种皱纹盘鲍“寻山1号”，2021年通过国家审定。该品种在相同养殖环境及北方养殖条件下，与普通养殖的同龄皱纹盘鲍相比，18月龄鲍壳长平均提高18.7%，且能每年均在荣成越冬，适宜在北方海区长年养殖。

厦门大学海洋与地球学院教授游伟伟认为，鲍鱼育种未来的方向在于效率与品质，食物转化率、胶原蛋白与糖原含量都更优的新品种是产业未来的需求，品种创新要跟上这一趋势。

鲍鱼做成预制菜 消费场景拓宽

今年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。“预制菜产业发展迅猛，已成为我国食品工业、餐饮业转型升级的重要方向。”中国食品工业协会副会长蔡永峰表示。

鲍鱼最开始的定位是高端食材，沿海地区的家庭会有进食鲍鱼的习惯，内陆地区消费鲍鱼的场景一般为高端酒店或餐饮店，消费场景受限。随着鲍鱼养殖规模的扩大，原料价格下降，吸引了更多的家庭购买，但鲍鱼在C端的渗透率仍然有提高的空间。

一粒鲍鱼，如何更好地进入寻常百姓家？源丰海科营销中心总经理裴大伟表示，鲍鱼的烹饪相对来说较为繁杂，不像对虾等水产简单焯水即可，这在一定程度上阻碍了鲍鱼进入家庭这一巨大消费场景，而鲍鱼预制菜恰好能够解决这一问题，消费者只需要简单操作，就能够享受到营养美味的鲍鱼。

厦门市岛之原生物科技有限公司负责人黄文美表示，目前国内鲍鱼消费仍旧以活鲜为主，多数加工企业规模不大，技术研发力量薄弱，生产的鲍鱼产品欠丰富。随着我国社会经济的高速发展和人民生活水平的提高，可以预见鲍鱼冻品和加工产品将成为未来鲍鱼消费的主流。

“有潜力”是所有业内人士对鲍鱼产业未来发展的共识，如何挖掘潜力是一个大课题。“未来鲍鱼还有10万吨的消费增长空间。”吴永寿相信，“家庭消费的占比将从现在的10%提高到50%。”

“衡量一个产业高质量发展的重要指标是能耗。”吴永寿说，在饵料转化率上，我们还有很大差距。下一个10年，鲍鱼产业要在品种改良和饵料产业上找提升空间。

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