2004年的一个调查研究发现：被污染的牛肉中，肝脏也有一些重金属。

自巴基斯坦拉合尔牧场中随机选择的牛，羊和鸡的肝脏，肾脏和瘦肉进行的研究发现。

所有肉类中都有金属：

牛肝中有52 ppm的砷，0.42 ppm的镉，2.18 ppm的铅和31.47 ppm的汞。

牛肾中有47 ppm的砷，0.9 ppm的镉，2.02 ppm的铅和50.65 ppm的汞。

牛肉中有46.46 ppm的砷，0.33 ppm的镉，2.19 ppm的铅和62.39 ppm的汞。

从这个数据看不出来，肝脏更容易储存重金属，如果肉类被污染了，哪里都有重金属。

另外一个研究分析，研究人员给160公斤小牛，吃了52毫克黄曲霉毒素，持续5天，然后分析各组织中的黄曲霉毒素水平。

结果发现小牛的体内都有这种毒素，但主要集中在肾脏，而小部分在肝脏。

这说明：不仅肝脏，可以积累毒素和重金属，而且动物的其他每个部分也会积累。

更重要的是，如果环境污染了，植物中的重金属含量更吓人，比如说我们经常听到的镉大米。

（镉大米导致的疼痛病）

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