3补铁养血

每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是天然补铁养血的好食材。

木耳的最佳吃法

1拌木耳，配洋葱

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌。

而洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、保持血管弹性。

二者搭配食用，则保护血管、促进代谢的功效更强。

做法：用冷水把木耳泡发，用沸水迅速焯一下再加入洋葱和调料凉拌即可。

2炒木耳，配虾仁

材 料

虾仁15个，黑木耳50克，西芹150克，胡萝卜1根，鸡腿菇2根，蒜蓉5克；

酱油10克，蚝油5克，油5克。

做 法

木耳洗净，虾仁用开水泡20分钟；西芹、胡萝卜和鸡腿菇切小块。

烧热锅下油和蒜蓉，放虾炒至金黄，加入其他材料。放调味料，中火焗5分钟即成。

3

煮木耳，配红枣

脸色发黄的人，可取30克红枣，20克黑木耳，100克大米，把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥，早晚服食。

5类人与木耳无缘

黑木耳有活血功效，是老百姓常说的“发物”之一。有出血倾向的人群，不宜用木耳进补。发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意。手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。木耳富含膳食纤维，容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

如何安全吃木耳？

一、木耳泡发时间不宜过长

这种菌类在潮湿的环境下很容易进行大量繁殖，变成毒性强烈的米酵菌酸。这样的木耳被人吃掉后，很容易出现中毒症状，轻者出现呕吐、胃痛等症状，重者则甚至会导致人体器官衰竭、昏迷或者死亡。每年都有这样的新闻出现的。

注意：若用凉水泡发木耳的话，建议最好不要超过4小时；若热水泡发木耳的话，建议最好不要超过10分钟。

二、木耳煮熟再吃

木耳中的木耳多糖经过高温烹煮后，可提高其溶解度，有利于人体的吸收。因此，黑木耳一定要煮熟后食用，这样才能更好的发挥它的功效哦~

如何挑选木耳？

黑木耳虽然是个小东西，但是市场上出售的质量参差不齐，掺假严重，想要买到货真价实的木耳，还需要掌握一点小技巧哦！

好的黑木耳含水较少，用手捏容易碎掉。如果是新鲜的，那捏完朵片还能伸展开。

用 嘴 尝

质量好的木耳没有异味，用嘴尝还带点清香，而劣质的就不同了。

用 水 泡

用水浸泡黑木耳的时候，如果水变黑了，那么就证明这是被墨水浸泡过的，千万别吃~

来源：哆咖医生

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