猪血补充矿物质，其中的矿物质含量极为丰富，除了铁之外，钙、锌、磷等含量也都很高。其中钙含量为69毫克，铁含量不过是15毫克，吃猪血的补钙效果，要更好点。处于更年期的女性，对钙的需求比铁还大，补充猪血能预防骨质方面的问题。

猪血的这一效果，早就得到了认同，在《本草纲目》中就明确记载了猪血的好处，指出猪血能防治骨折和跌打损伤。

猪血中的蛋白质丰富，高达4.3%。和豆类的植物蛋白不同，猪血中的蛋白质属于优质蛋白，包含了人体所需多种氨基酸。对大部分人而言，吃猪血的作用，也是补充蛋白质。丰富的蛋白质摄入能增强机体免疫力，提升抗病能力。

当然，猪血的缺点也很明显，既然比作了液态血，说明其中的脂肪含量不低，胆固醇也更加丰富。吃多了猪血，体内的胆固醇升高，显然不是好事。已经查出胆固醇升高，或者体重超标的人，就不适合再吃猪血了。

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