人们习惯把猪血比作液态肉、血豆腐，肉和豆腐的营养价值，是食物中的佼佼者，把猪血比作肉和豆腐，也足以说明吃猪血的好处。很多人却以“以形补形”的说法，认为猪血最大的好处就是补血，对猪血形成了错误认识。

以形补形的说法，不能说完全错误，理论上讲，猪血中的铁元素含量很高，而血红蛋白的合成离不开铁元素，吃猪血就有补血的效果。在实际过程中，猪血的补血效果，微乎其微。

人体中的铁元素，有95%以上来源于自身细胞的分解，仅有5%是从食物中获取的。意味着对于大部分成年人而言，并没有补充铁元素的需求，居民膳食营养指南的推荐量就很低，仅有10毫克。

吃了过多猪血，反而会使得铁元素摄入过多。人体内的铁元素生成速度快，代谢速度却很慢。一旦铁元素过量，超出了代谢能力，血液中的铁元素浓度升高，还可能出现中毒反应，并损伤到体内脏器。

利用猪血来补血，只适合一些特定的人群，确定为缺铁性贫血的人以及正处于生长发育期的儿童。其他人吃猪血，真正的意义并非是补血，而是其他的作用。

本文仅代表作者个人观点，与本网无关。