胆固醇本身在人体中扮演着重要的角色，它既是组成人体细胞膜的主要物质，也是合成胆汁、维生素D以及肾上腺素、性激素等激素的原料。越来越多的证据显示，人体对于胆固醇的吸收有着很强的自动调节能力，饮食中所摄入的胆固醇物质对于血浆胆固醇的影响其实很小。正因如此，新版<中国居民膳食指南>取消了关于胆固醇的限制摄入量。蛋黄等食物中所含的胆固醇物质对于血液中胆固醇的含量不会造成较大波动，所以吃鸡蛋会损害心脏的说法不可以相信。

划重点

03

什么样的鸡蛋不可以吃？

1.未加热烹熟的鸡蛋

没有熟透的鸡蛋不能吃，容易增加沙门氏菌等有害物质的感染风险，导致食物中毒事件发生。因此，“溏心鸡蛋”并不建议食用。

2.已经变质的鸡蛋

已经发臭、变质的鸡蛋不能食用。

3.不明原因的散黄蛋、路边摊贩售卖的毛鸡蛋

容易存在风险且不明白制作过程和形成原因的鸡蛋，不建议食用。

划重点

04

这些烹饪鸡蛋的方法你可能做错了

1. 用碗的边缘敲破鸡蛋？

本文仅代表作者个人观点，与本网无关。