是的，你没有看错，鸡蛋确实可以改善胆固醇水平。由于蛋黄中胆固醇含量较高，可以升高低密度脂蛋白的水平，但是研究证实人体胆固醇的合成可以自行调节，如果摄入适量的胆固醇，肝脏的合成数量就会相对减少，增加体内胆固醇的分解，因而从某种程度上来说可以改善胆固醇。当然，这个作用的前提是摄入的鸡蛋适量。

二、吃鸡蛋黄心肌梗死？鸡蛋黄还能不能吃？

26岁的张良（化名）从小习武，照理说从小习武的人应该身体很好才对。但是在月初张良因为心梗被送进了医院急诊，说起患病的原因也让人哭笑不得。

原来张良为了补充充足的能量，5年间每天会吃10个鸡蛋，这导致他体内的血脂比常人高出1倍多，慢慢在体内形成了血栓，导致发生了心梗。好在张良抢救及时，目前没有生命危险。

不仅是这些新闻的渲染，上文也说了部分研究表明鸡蛋黄会升高低密度脂蛋白，增加心血管疾病的发病风险，所以很多人视蛋黄为洪水猛兽，从而一味的拒绝蛋黄。

但这是非常错误的做法。

因为蛋黄中含有胆固醇，不少人认为它是导致心梗等心血管发病的主要原因。

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