疝与腹壁外科又做了场手术，在患者肚子上打4个钥匙孔，再植入特殊材料补片。这样就修复好了食道直径6厘米的裂孔。你以为是什么全国罕见的疑难杂症吗？其实诱因就是饭桌上最常见那句话。

“是潮汕的还是四川的？”我们同事私下里经常会交流一下。刚说的做手术的患者，吃饭容易噎着，饭后又反酸。自己买了点胃药吃了不见好，直到吃啥吐啥才来医院看病。结果如医生所料，是食道裂孔疝。我也猜对了籍贯。

为什么呢？因为饭桌上常说的那句“趁热吃啊”，就是一口一口吃出来的食管癌呗！

谁爱吃烫食，食管癌就找谁

猜中籍贯的原因就是，临床经验告诉我们：有热饮、烫食习惯的地区或单纯自己爱吃热、烫食物的人，很容易患上食管癌。

食管癌，听上去没有胃癌、肝癌、肺癌出名。但是国家癌症中心最新统计的数据显示，全世界一半的食管癌患者都在中国。发病率，世界第一。可以说得上是中国特色了。

热饮---IIA类致癌物

在我们国家，除了凉皮凉菜不会说“趁热吃”，剩下的时候基本会把“趁热吃！趁热喝！”挂在嘴边。

然而国际癌症研究机构（IARC）在《柳叶刀》上的致癌物评估报告里，把高于65℃的饮品列为IIA类致癌物。

不光是中国，习惯喝65℃或70℃以上的水/咖啡/茶的土耳其及南美洲国家人民也因此大大提升患上食管癌的风险。

吃烫的与致癌风险有什么联系？

我们的口腔、食道表面都覆盖了柔软的黏膜。正常人体体温36.5℃-37.2℃，而口腔和食道能够承受的高温在50℃-60℃。

当你“嘶哈嘶哈”，口腔已经感觉很烫的时候，温度可能已经超过70℃了。

太烫的食物不仅会烫伤口腔和食道的黏膜，导致组织细胞新生。久而久之可能引起食道裂孔疝，食管黏膜的慢性炎症也会进一步诱发食管癌。

更重要的是，经常吃烫食的人，口腔习惯高温，很多时候自己感觉不到烫。那你跟食道癌对战的能力也能变强吗？

吃不出烫，就吃更烫的。这不是恶性循环吗？

除了烫，这些坏习惯也是食管癌的元凶！

01腌制、霉变食物

曾经有人用大鼠做了实验。它们被喂了黄曲霉素之后，出现了下段的食道癌。病理学变化跟人类的食管癌极其类似。在食管癌高发地区进行研究后发现，当地居民食用霉变食物的情况比较普遍。

所以腌菜、霉变的食物不能吃。这种食物容易产生黄曲霉素或亚硝酸盐，对食管黏膜造成化学性损伤。先是点状病变，之后面积扩散直至癌变。

02吸烟喝酒

很多人会问，吸烟不是伤害呼吸系统吗？怎么影响了食道？研究发现，一部分烟雾从咽喉，经过食管下到胃肠。烟雾里的有害物质能与食道黏膜直接接触！吸烟者发生食道癌的几率，比不吸烟的人，高4-10倍！

烈酒还会对食管黏膜造成物理性的刺激损伤，在食管黏膜上直接留下瘢痕。

03吃饭太快或食物粗硬

吃饭速度太快、或者某些食物比较粗硬，都容易伤害食道黏膜上皮，引发急性炎症。

四类人群最好每年做次胃镜

很多人都不知道烧心是消化道癌症的早期症状，再加上食管癌发病时间长，有的甚至需要十年以上的时间。除了改变不良的饮食习惯，就是做检查。

食管癌的特点就是无法用其他方式筛查，只能做胃镜。以下4种人就最好养成每年做胃镜的习惯。

食管癌高发地区（河南、河北、山西交界的太行山区、四川北部、江苏北部等）

有食管癌家族病史的人群

长期抽烟喝酒者

40岁以上的中年人士

Dr.X说

趁热吃这句话，是每个中国人在饭桌上能常听到的。它包含了关爱与礼貌，但是我们在饭桌上保留这种情怀，不要养成吃过烫食物等不良饮食习惯。别再一口一口吃出食管癌了！

来源：DrX说

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