1：把干黑木耳放进大碗中，倒入足够的清水，待其泡发。

2：在泡发木耳的时间里，把香菜和葱洗净，分别切成末、蒜打成蒜泥备用。

3：将泡发好的木耳在清水中冲洗几遍后，火上坐锅，锅中倒入清水，水开后放入木耳，焯水3分钟，然后盛出来放入凉水碗中过凉。

4：把过完凉水的木耳放入大碗中，（如果有的木耳比较大朵的用手掰成小朵。）加入切好的蒜泥、葱末、香菜末，再加入一勺生抽、一勺香油、一勺香醋、辣椒油和食盐适量，再撒上少许白芝麻，搅拌均匀后装盘即可。

二、热菜1：炸萝卜素丸子：原料：白萝卜，面粉，鸡蛋，泡打粉，面包糠，盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末适量制作方法：

1：把白萝卜的外皮削掉，然后洗净，用擦丝器擦成细丝。

2：取一块干净的纱布，把白萝卜丝包裹进去，将白萝卜丝中的水攥出来。攥完水的白萝卜丝放在案板上，用刀再切几下，确保萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。

3：把切好的白萝卜丝放进碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱姜末、香菜末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手搅匀；再少量加入面粉、1/4小勺的泡打粉、半小碗面包糠，再次用手搅拌均匀。

4：锅中倒油加热至六成，转小火后，把萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，小火慢炸。炸的过程中把丸子要慢慢翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金黄色，便可捞出，控油后即可食用。

热菜2：清蒸四宝（西兰花、日本豆腐、鸡蛋、虾仁）：原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1袋，香油、生抽、料酒、胡椒粉、食盐适量制作方法：

1：先把西兰花、花菇、小葱洗净，把西兰花用刀切成小朵，花菇切成薄片，小葱切成碎备用，2个鸡蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，备用。

2：火上坐锅，锅中倒入清水，水开后放入西兰花和花菇片，焯水1分钟，然后捞出来过凉水。

3：将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将其尾部保留。然后放入碗里，加入少许料酒、胡椒粉、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。

4：将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二部分的尖角，将日本豆腐挤出来，再用刀切成薄片。

5：取一个大碗，先将切好的日本豆腐一片一片地铺在大碗中；再将花菇片切成小碎丁，均匀地撒在日本豆腐上；用过滤网将蛋液过滤到日本豆腐上，再把西兰花摆放在最上面；在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。最后再用保鲜膜将大碗封好口，用牙签均匀地扎些小眼来透气。

6：火上坐蒸锅，水开后中火蒸20分钟；蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，就可以用勺子边舀边吃啦~

热菜3：青椒炒牛肉丝：原料：青椒2个，牛（柳）肉丝200克，鸡蛋，料酒，葱花，生抽、淀粉、食盐少许制作方法：

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