香辣虾

食材：大虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻

做法：

1.将大虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线

2.处理好的大虾洗干净后沥干水分备用

3.将葱切断儿，蒜扒皮整个备用

4.锅内放油，七层热时放入虾，炸至变成红色捞出

5.锅中底油放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

6.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

7.再加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻

8.快速翻均匀，装盘后撒上些葱花即可。

烧二冬

食材：干香菇、冬笋、姜片、蚝油

做法：

1、冬笋先用刀拍松，改成滚刀块，冬菇泡发好去蒂，将大片的改刀。泡发冬菇的水沉淀后将上面大部分倒出备用；

2、汤锅上火放清水烧开，加入少许料酒和盐，将冬笋下勺，焯透后捞出；

3、另起锅，爆香姜片，然后把香菇煸炒出香味，再放入冬笋继续煸炒2分钟；

4、倒入泡发香菇的水，2大勺蚝油，翻炒均匀后盖上盖子中小火焖3、4分钟，然后大火收汁即可。

回锅肉

食材

猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油

做法

1.猪肉刮洗洁净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净，切好。

3.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，参加甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

烧土鹅

食材：土鹅半只（约1250克），咸肉50克。

调料：蒸鱼豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、鸡汁、生姜、鸡精、味精、菜油各适量。

做法：

1、把半只鹅斩块，用清水漂洗净血水后，投沸水锅里汆水，捞起来沥水。

2、往锅里倒入适量菜油，烧至五成热时，先放入咸肉块和姜片爆香，再把鹅肉块下锅翻炒，倒入啤酒后再淋蒸鱼豉油、米酒和鸡汁，起锅前调入味精和鸡精。

3、把炒锅里的土鹅换入高压锅里，待闭盖上汽压10来分钟后，离火放汽再揭盖，出锅装盘后，撒些葱花即成。

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