一般的健康人在进食后，会出现血糖上升的现象，这时胰腺会分泌更多的胰岛素来调节血糖水平，使其保持在正常范围内。由于糖尿病患者的胰岛功能减退，导致胰岛素的分泌量无法跟随血糖升高而增加，且有时绝对或相对不足，因此在饮食后无法对血糖起到有效的降低作用。

如果此时像普通人一样进食而不进行饮食控制，甚至暴饮暴食，血糖就会升得过高，对原本分泌不足的胰岛组织会产生不良影响，进一步削弱胰岛功能并降低胰岛素分泌，从而加重病情。所以，儿童糖尿病患者要合理地进行饮食控制。

饮食疗法是治疗各种类型的糖尿病的基石，也是最重要的治疗手段之一。无论糖尿病属于哪种类型，病情严重程度、是否有并发症或者采用胰岛素或口服降糖药治疗，都必须严格执行并坚持长期的合理饮食控制。

对于肥胖的2型儿童糖尿病患者，饮食疗法可作为主要治疗方法，配合口服降糖药，可有效控制疾病。对于1型儿童糖尿病和病情严重的患者，必须在使用胰岛素等药物治疗的基础上，积极采取合理的饮食控制方法，才能有效地控制血糖并预防病情恶化。因此，饮食治疗是糖尿病的基本治疗方法，必须严格遵循。

糖尿病患者因胰岛素的分泌出现相对或绝对不足，如果像正常人一样随意进食，就会出现餐后血糖迅速增高并可能出现尿糖。人体对食物的需要量并不是无限的，超出自身需要进食的量，终会有害于健康。也就是说，“随意吃”对任何人均无益处可言。不合理控制饮食就会引起餐后血糖快速升高，而餐后高血糖引起的不良后果最严重，是主要的糖尿病并发症危险因子。

越来越多的证据表明餐后高血糖对于糖尿病及其微血管和大血管并发症有重要的影响，这些并发症是糖尿病致残的重要原因。研究显示，如果糖尿病患者仅仅控制空腹血糖，而未能很好地控制餐后血糖，就可能会导致心肌梗死的发生率和死亡率上升。强化血糖控制可使2型糖尿病患者心血管疾病发生率下降1／3。

合理控制饮食，不仅对糖尿病患者，对存在其他代谢异常者(高脂血症、高尿酸血症)，甚至对正常人也是十分有益。

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